用不同的性酒精方法提取的Jiuzao中胺的蛋白质组成和结构特征的比较
Ge Wang1, Xinran Dai2, Zhaoshi Chen2
1Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China; College of Food Science and Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, China.
Food chemistry
|May 21, 2025
概括
一种改进的性酒精提取方法显著提高了 Baijiu Jiuzao 副产品中胺的回收和纯度. 这种方法还可以去除重金属,提高这些宝贵的农业资源的利用率.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 农业副产品的利用 农业副产品的利用
背景情况:
- 白生产的副产品Baijiu Jiuzao含有宝贵的蛋白质,如胺.
- 有效提取胺对于其高价值利用至关重要.
- 传统的提取方法通常在回收和纯度方面面临限制.
研究的目的:
- 评估从Baijiu Jiuzao提取胺的性酒精提取方法.
- 建立一个优化的方法,以提高胺的回收和纯度.
- 评估污染物的去除和对蛋白质结构的影响.
主要方法:
- 评估不同的性酒精提取技术.
- 优化酸沉和透析步骤以分离蛋白质.
- 分析蛋白质纯度,氨基酸概况,二次结构和污染物去除 (重金属,真菌毒素).
- 蛋白质组分析以确定提取的蛋白质.
主要成果:
- 改进的方法,利用稀释后的酸沉和综合透析,提高了胺回收率至83.08%.
- 蛋白质纯度提高到85-91%,比传统方法提高了40-50%.
- 乙醇透析有效地去除了重金属 (Sn) 和真菌毒素 (zearalenone,aflatoxins),同时保持了蛋白质结构.
- 蛋白质组分析确定主要提取的蛋白质为19和22kDaα-kafirin.
结论:
- 优化的方法显著提高了Baijiu Jiuzao的胺提取效率和纯度.
- 综合透析,特别是与乙醇,是有效的污染物去除和结构保存.
- 这种方法促进了 Baijiu 副产品的高质量利用,产生有价值的α-kafirin 蛋白质.
