基于Fucoidan的 cinnamaldehyde纳米乳液:通过复杂的凝聚制造和在果汁中应用
Fumin Ma1, Xiang Cai2, Lei Wu2
1Key Laboratory of Agroproducts Processing Technology at Jilin Provincial Universities, Education Department of Jilin Provincial Government, Changchun University, Changchun 130022, Jilin, PR China; Key Laboratory of Intelligent Rehabilitation and Barrier-free For the Disabled, Ministry of Education of PRC, Changchun University, 6543 Weixing Road, Changchun 130022, People's Republic of China.
International journal of biological macromolecules
|May 21, 2025
概括
富科伊丹/奇托桑纳米载体有效封装甲 (CIN),提高其稳定性和抗氧化和抗菌性质. 这种增强的CIN在保持果汁质量方面显示出协同效应.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 甲 (CIN) 在食品工业中很有价值,但其稳定性和溶解性差等局限性.
- 开发有效的交付系统对于克服CIN的应用挑战至关重要.
研究的目的:
- 开发一种富可伊丹/奇托桑 (FUC/CS) 纳米载体系统,用于封装甲 (CIN).
- 评估封装CIN的物理化学性质,稳定性,抗氧化活性和抗菌疗效.
主要方法:
- 复杂的联合化方法用于制备封装CIN的FUC/CS纳米载体.
- 使用粒子大小分析,泽塔潜力,PDI,CLSM,SEM,FTIR和拉曼光谱进行了表征.
- 评估了抗氧化性质,与子汁色的 Askorbic 酸的协同作用,以及对大肠杆菌和L. monocytogenes 的抗菌活性.
主要成果:
- FUC/CS/CIN纳米复合物在pH 5和10:1的FUC/CS比率下实现了最佳特性,粒子大小为330-360nm,泽塔电位~-30mV,PDI为0.16,封装效率 (EE) 为70.03%,负载能力 (LC) 为54.9%.
- 显微镜证实了统一的纳米复合物形成,而光谱显示了静电和共价相互作用.
- 封装的CIN表现出增强的抗氧化特性,果汁与子酸的协同棕色化抑制,并显著改善了对大肠杆菌和L. monocytogenes的抗菌疗效.
结论:
- FUC/CS纳米载体系统有效封装了CIN,显著提高了其稳定性.
- 封装增强了CIN的功能性质,包括抗氧化和抗菌作用.
- 这种纳米载体系统为改善CIN在食品工业中的应用提供了一个有希望的方法.
