提高整个蛋的白膜粘度和透性:一种利用多式超声波技术的方法

Xuhua Yang1, Ruipeng Ma1, Baochang Li1

  • 1School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, ZhenJiang, China.

概括

超声波治疗通过增加蛋膜的透性和降低膜粘度,有效地提高了盐的蛋产量. 这种方法可以加速化的透,而不会影响蛋的质量.