基于蛋白质的库尔库载体的设计,具有量身定制的颗粒特性:稳定性和机理性见解
Wenting Huang1, Zhiping Hong1, Zhijie Fu1
1Fujian Key Laboratory of Marine Enzyme Engineering, College of Biological Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou 350116, PR China.
Food chemistry
|May 27, 2025
概括
这项研究使用蛋白质纳米粒子开发了改善的黄素 (Cur) 输送. 与乳清蛋白分离纳米颗粒相比,以豆蛋白为基础的纳米颗粒显示出优越的黄素负载,稳定性和生物可用性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 黄素 (Cur) 具有较差的溶解性,稳定性和生物可用性,限制了其治疗应用.
- 基于蛋白质的纳米颗粒提供了一个有前途的策略,以克服水生物活性物的这些局限性.
研究的目的:
- 用可溶性豆蛋白 (Psup) 或乳清蛋白分离物 (WPI) 作为增强黄素输送的来优化以Zin (Z) 为中心的核心纳米粒子.
- 调查pH值变化和核心外比对纳米粒子特性和黄素封装的影响.
主要方法:
- 使用Psup或WPI通过pH转移技术制造芯外纳米颗粒.
- 纳米粒子大小,多分散性指数 (PDI) 和黄素加载效率的表征.
- 评价的光稳定性,热稳定性,以及在体外消化稳定性的素装载的纳米粒子.
- 评估纳米粒子稳定皮克林乳液的能力.
主要成果:
- 值的变化显著增加了黄素的含量,达到316.3微克/毫克 (PsupZC) 和266.1微克/毫克 (WZC),超过了简单的复杂化.
- 优化的核心-外比率导致可控的粒子大小 (50-102nm为PsupZC;30-80nm为WZC),PDI<0.2.
- 与WZC相比,PsupZC纳米颗粒表现出优越的光稳定性,热稳定性,并且在胃条件下保留了>65%的黄素.
- 黄素的结合稳定了蛋白质的二次结构,增加了α-螺旋和β-片的含量,纳米颗粒有效地稳定了皮克林乳液.
结论:
- 经过pH转移和受控比率开发的优化PsupZ核心外纳米粒子,提供了可扩展和多功能的黄素输送系统.
- 这些以蛋白质为基础的纳米粒子显著提高了黄素的稳定性,生物可用性,并为食品和制药应用提供了潜力.
- 该研究强调了定制蛋白质纳米载体在增强疏水生物活性物质的传递方面的潜力.
