推进食品安全和质量评估:对非破坏性分析技术的全面审查
Yuerong Feng1, Xinai Zhang1, Jiaqian Liu1
1School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, P. R. China. zhangxinai@ujs.edu.cn.
概括
非破坏性分析技术通过检测污染物来提高食品安全. 像高光谱成像和电化学传感等先进的方法显示出希望,但需要进一步开发以实现现实世界的应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 传感器技术 传感器技术
背景情况:
- 全球粮食供应链面临着化学污染物,微生物病原体和改剂的挑战.
- 非破坏性分析技术对于确保食品安全和质量评估至关重要.
研究的目的:
- 批判性地评估五种先进的非破坏性技术,用于食品安全和质量评估.
- 确定这些技术的当前局限性和未来方向.
主要方法:
- 对高光谱成像 (HSI),电化学传感,红外光谱,表面增强拉曼散射 (SERS) 和光传感的审查.
- 分析操作原则,验证里程碑和各种食品矩阵中的应用.
- 检查信号稳定性,算法概括性,标准化和现场部署方面的挑战.
主要成果:
- 取得了重大进展,但方法上的差距仍然存在,包括信号不稳定性和缺乏标准化的协议.
- 实时现场部署受到传感器小型化,环境稳定性和成本的阻碍.
- 混合平台 (例如,HSI-SERS) 提供协同效应的优势,增强特异性和多重化.
结论:
- 整合人工智能,支持物联网的设备和新材料是克服当前局限性的关键.
- 非破坏性技术具有可扩展和可持续的食品安全解决方案的巨大潜力.
- 将技术创新与监管需求相结合是未来进步的关键.
