一层一层的混合六体体具有增强的氧化稳定性和omega-3多不和脂肪酸的生物可访问性
Zahra Eskandari1, Seyed Fakhreddin Hosseini2, Gokce Dicle Kalaycioglu3
1Department of Pharmacy, Faculty of Health and Medical Sciences, University of Copenhagen, Universitetsparken 2, DK-2100 Copenhagen Ø, Denmark; Department of Seafood Processing, Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor 46414-356, Iran.
Food chemistry
|June 8, 2025
概括
层层地涂层的六合体有效地稳定了omega-3多不和脂肪酸 (ω-3PUFA). 这种新的方法提高了交付,克服氧化不稳定性和低生物可访问性,以改善功能性食品和纳米配方.
科学领域:
- 纳米技术纳米技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 鱼油中的欧米茄-3多不和脂肪酸 (ω-3PUFA) 对健康有好处,但由于不稳定性和吸收不良,它们在食品应用中面临挑战.
- 六体体正在成为提供营养化合物的多功能纳米载体.
研究的目的:
- 探索使用层层涂层 (LbL) 六体体来稳定和输送 ω-3 PUFA.
- 描述这些改性六体体的结构和形态特性.
主要方法:
- 包含 ω-3 PUFA 度的六体体用层层涂层技术制备.
- 描述涉及小角度X射线散射 (SAXS),纳米粒子跟踪分析 (NTA) 和冷传输电子显微镜 (cryo-TEM).
主要成果:
- 已经证明,LbL涂层有效地稳定了含有 ω-3 PUFA 的六体体.
- 脂质组成和表面修饰影响了纳米载体的结构,形态和尺寸特征.
- 该研究表明,在六体体纳米载体中, ω-3 PUFA 的成功结合和稳定.
结论:
- LbL涂层的六体体为克服 ω-3 PUFA 的氧化不稳定性和低生物可访问性提供了一个有希望的策略.
- 这种方法可以显著扩大必需脂肪酸在功能性食品和治疗纳米配方中的应用.
