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Gabriela Baptista Brito1,2, Jorge da Silva Pinho-Jr2, André da Silva Guimarães3

  • 1Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, CT, Bloco A, Cidade Universitária, Av. Athos da Silveira Ramos 149, Rio de Janeiro 21941-909, Brazil.

Polymers
|June 13, 2025
PubMed
概括

用不和油取代工业转化脂肪是心脏健康的关键. 这项研究优化了基托桑基油脂凝以模仿固体脂肪质感,提供了更健康的食品成分替代品.