基于生物聚合物大豆隔离蛋白质的W/O/W多重乳化微囊:改善酸的生物相容性和持续释放性能

科学领域:

• 生物材料工程 生物材料工程
• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 制药科学 制药科学

背景情况:

• 酸 (TA) 具有宝贵的抗氧化,抗癌和抗菌特性.
• TA固有的pH敏感性,蛋白质交叉链接和氧化易感性限制了其实际应用.
• 开发稳定和生物相容的TA输送系统对于其治疗和化品用途至关重要.

研究的目的:

• 使用大豆蛋白分离物 (SPI) 开发W/O/W多重乳化酸 (TA) 微囊.
• 克服自由TA的局限性,包括pH敏感性,蛋白相互作用和低生物相容性.
• 评估基于SPI的TA微囊的稳定性,生物相容性和释放特性.

主要方法:

• 使用SPI作为乳化剂制造TA封装的W/O/W多重乳液.
• 两步乳化工艺,然后喷雾干燥用于微囊生产.
• 评估封装效率,热稳定性,生物相容性 (细胞活力),储存稳定性,体外释放和模拟消化.

主要成果:

• 实现了高封装效率 (87.6%) 并显著提高了TA的热稳定性.
• SPI微囊降低了TA的酸性和易怒性,防止了蛋白质花,并增强了生物相容性 (细胞活力>94%与自由TA的65.6%相比).
• 微囊显示出优异的储存稳定性 (10天后96%的保留),持续24小时的TA释放,以及在模拟胃消化期间的保护.

结论:

• 基于SPI的W/O/W多重乳化TA微囊有效地解决了TA的局限性.
• 开发的微囊提供了增强的稳定性,生物相容性和受控释放性能.
• 这些微囊显示出在生物医学和化品领域具有双重口服和透皮管理的巨大潜力.