从肠道选潜在的益生菌Bifidobacteria,并将其应用于发酵牛奶中
1Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, 010018, China; Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, 010018, China; Inner Mongolia Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, 010018, China; National Collection of Microbial Resource for Feed (Inner Mongolia), Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, 010018, China.
Journal of dairy science
|June 13, 2025
概括
一种新的Bifidobacterium longum ssp. 的存在. 长菌株,IMAU12449,从中国便样本中鉴定出来,显示出有前途的益生菌潜力. 这种菌株在模拟的胃肠道条件下表现出极好的生存能力,并抑制病原体,使其适合发酵乳制品.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 胃肠病学 胃肠病学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 双杆菌是影响宿主健康的重要肠道微生物群组成部分.
- 现有的益生菌通常满足西方肠道微生物组,可能不适合中国人群.
- 为特定人群 (如中国人) 量身定制益生菌对于市场适应性至关重要.
研究的目的:
- 从中国便样本中分离和选Bifidobacterial菌株,以检测它们的益生菌潜力.
- 确定适合中国市场的益生菌菌株,特别是用于发酵乳制品的应用.
主要方法:
- 从35个便样本中分离和识别了216个双菌株.
- 评估益生菌性质,包括胃肠道存活率,自聚和疏水性.
- 病原体抑制测定,安全性评估 (抗生素耐药性,毒性因子,血液溶解),以及在发酵牛奶中的应用.
主要成果:
- 这种细菌是Bifidobacterium longum ssp. 长IMAU12449被确定为最有前途的菌株.
- 在模拟胃 (62.38%为3小时) 和肠液 (40.30%为8小时) 中的高生存率.
- 显示出优异的自身聚合 (72.79%),表面疏水性 (45.66%) 和病原体抑制. 经过21天的储存后,发酵牛奶中的稳定可生存数量 (>10^7 cfu/mL).
结论:
- 这种细菌是Bifidobacterium longum ssp. 长IMAU12449具有重要的益生菌特性,适合中国人群.
- 该菌株对胃肠道疾病有很高的耐受性,对病原体有抑制作用.
- IMAU12449是功能性发酵乳制品的有希望的候选者,需要进一步的与健康有关的研究.
