通过Orbitrap-MS进行脂肪酸甲基和复杂脂质矩阵的稳定同位素分析
Gabriel F Dos Santos1, Giovanni B Bevilaqua1, Alexis Gilbert2
1Chemistry Institute, Federal University of Goiás, Goiânia, Goiás 74690-900, Brazil.
Journal of the American Society for Mass Spectrometry
|June 17, 2025
概括
轨道式质谱仪为脂肪酸的稳定同位素比率分析提供了一种新的方法,这对于食品科学应用至关重要. 这种技术可以根据碳同位素值准确区分蔬菜黄油的来源.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 同位素分析对于理解生物过程,起源和真实性至关重要.
- 传统的质谱法需要样本气体的转换,并涉及破坏性电离.
- 传统技术的局限性需要开发替代的,非破坏性的方法.
研究的目的:
- 建立和验证Orbitrap质谱法,用于确定脂肪酸和脂肪酸甲基 (FAMEs) 中稳定的同位素比率.
- 评估Orbitrap-MS在分析天然食品矩阵,特别是蔬菜黄油中稳定同位素比的实用性.
- 为了证明开发的方法在基于同位素特征的源差异化能力.
主要方法:
- 开发一种基于Orbitrap的方法,使用酸甲基作为模型化合物.
- 在正离子模式下使用电子喷射电离 (ESI) 分析脂肪酸和FAME中的稳定同位素比例 (δ13C).
- 将Orbitrap-MS结果与使用高性能液态染色学 (HPLC) 和双入口系统的同位素比质谱法 (IRMS) 进行比较.
主要成果:
- 该ESI-Orbitrap系统展示了高精度 (<1.5‰) 和准确度稳定同位素比率的确定.
- 与Orbitrap-MS相结合的HPLC提供了最准确的结果,并被选择用于自然样本分析.
- 该方法成功地根据δ13C值区分了cupuaçu,可可和雪茄油的地理或植物来源.
结论:
- 轨道探测量质谱仪是精确和准确的脂肪酸和FAME稳定同位素分析的有效工具.
- 开发的方法促进了高分辨率质谱在同位素分析中的应用.
- 这项研究强调了使用Orbitrap-MS稳定同位素分析在食品真实性和可追溯性方面的潜力.
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