通过乳化/内部凝封装在克尔德兰和藻酸盐中的氨酸:微囊的结构,特征和稳定性
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Updated: Sep 19, 2025
07:13
Alginate Encapsulation of Pluripotent Stem Cells Using a Co-axial Nozzle
Published on: July 2, 2015
12.8K
Weichen Wang1, Yanbo Qin2, Ke Chen2
1Key Laboratory of Dairy Science, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; Heilongjiang Green Food Science Research Institute, National Dairy Engineering Technology Research Center, Harbin 150028, China.
International journal of biological macromolecules
|June 17, 2025
概括
库德兰 (CUD) 和藻酸盐 (SA) 微囊增强了黄蛋白 (LUT) 的稳定性和输送. 这种复合结构改善了LUT负载,压力下保留和肠道释放,有利于食品工业应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 氨酸 (LUT) 是一种容易降解的重要胡卜素,限制了其在食品中的应用.
- 开发稳定的输送系统对于保持黄蛋白的生物活性和有效性至关重要.
- 复合微囊提供了一种有希望的方法来保护诸如蛋白这样的敏感化合物.
研究的目的:
- 开发和优化稳定的微囊用于使用curdlan (CUD) 和藻酸盐 (SA) 进行白蛋白封装.
- 评估含有黄蛋白的CUD-SA复合微囊的结构,物理和稳定性特征.
- 评估复合微囊的增强的黄蛋白载荷,稳定性和释放特征.
主要方法:
- 通过乳化/内部离子凝方法制备微囊.
- 使用单向和响应表面实验优化过程.
- 使用X射线衍射 (XRD),差分扫描热度计 (DSC) 和风湿学分析进行表征.
- 在各种条件下 (光,热,冷藏) 进行稳定性测试和体外肠道释放研究.
主要成果:
- 通过优化的CUD-SA微囊实现了81.36%的封装率.
- XRD和DSC证实了有效的黄蛋白封装,并在CUD-SA矩阵内增强了稳定性.
- CUD-SA复合材料表现出优越的凝强度,导致更坚固的微囊结构.
- 显著更高的黄蛋白负载 (11.60 mg/g) 和在光,热和冷储下更好的保留.
- 与自由黄蛋白和单壁微囊相比,提高了肠道释放率和延长了半衰期.
结论:
- 乳化/内部离子凝方法有效地产生稳定的CUD-SA复合型微囊,用于蛋白.
- CUD-SA微囊显著提高了黄蛋白的稳定性,负载能力和受控释放特性.
- 这项技术为将蛋白纳入食品产品提供了一个可行的策略,扩大了其工业应用.
- 突出了库德兰作为食品封装系统中的功能成分的潜力.
