麦水解剂减轻d-银糖诱导老化小鼠的氧化应激和炎症

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 老年学是指老年学的学科.
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 麦的水解物具有抗氧化和免疫调节的特性.
• 酶性水解增强了麦蛋白的抗氧化能力.
• 识别特定的生物活性分数对于功能性食品的开发至关重要.

研究的目的:

• 评估麦水解分数F1 (OBH) 的功能特性.
• 为了研究OBH对小鼠d-银糖诱导的衰老的影响.
• 探索OBH对氧化应激,炎症,肠道微生物群和新陈代谢的影响.

主要方法:

• 麦蛋白用酸盐水解,并通过超过法分化.
• 最活跃的部分 (OBH,>10 kDa) 给老年小鼠服用了8周.
• 评估了抗氧化酶活动,氧化应激标志物,炎症性细胞因子,大脑病理,肠道微生物群组成和代谢学.

主要成果:

• 在老年小鼠中,OBH显著改善了抗氧化酶活动 (总抗氧化能力,触酶,谷氨过氧化酶) 并降低了甲水平.
• 在大脑和血清中,OBH降低了促炎细胞因子 (TNF-α,IL-1β,IL-6),防止大脑损伤.
• OBH调节了肠道微生物群的组成,改变了糖脂,氨酸和甲氨酸的新陈代谢.

结论:

• 麦水解剂 (OBH) 有效地减轻老年小鼠的氧化损伤和炎症.
• OBH在稳定肠道细菌和减轻代谢障碍方面显示出潜力.
• 作为一种功能性食品成分,OBH有望延缓衰老过程.