冷等离子体介导的子形成微生物的无活化:机制,质量属性和效率参数
Shiva Ezzati1, Hossein Ahangari2, Mohadeseh Mohammadian3
1Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture University of Tabriz Tabriz Iran.
冷等离子体 (CP) 提供了一种有前途的非热方法来进行食品灭菌,有效地使细菌子无活化,而不会影响食品质量. 这项研究研究了CP参数,以优化子无活化,以提高食品安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 等离子体物理学的物理学
背景情况:
- 来自*Bacillus*和*Clostridium*物种的细菌子是食品安全的关键指标.
- 传统的热杀菌会影响食品的质量和营养价值.
- 冷等离子体 (CP) 是一种新兴的非热杀菌技术,具有食品保存的潜力.
研究的目的:
- 为了研究冷血 (CP) 在灭活细菌子中的有效性.
- 探索各种CP过程参数对细菌静态有效性的影响.
- 了解CP对子无活化的机制及其在食品保存方面的潜力.
主要方法:
- 直接与间接等离子体暴露的探索.
- 不同的等离子体功率,治疗时间和样品到电极的距离.
- 分析不同等离子体气体及其对子无活化的影响.
主要成果:
- CP在细菌子无活化方面表现出显著的前景.
- 过程参数,如电极类型,功率,持续时间和气体成分影响CP效率.
- 了解等离子体诱导的活性物种是体无活化机制的关键.
结论:
- CP是一种可行的替代传统绝育方法,可以保持食品的质量.
- 优化CP参数对于食品中的有效子无活化至关重要.
- CP技术有可能彻底改变食品保存实践.
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