强大的Pt/C纳米酶用于日常食品中总抗氧化能力测定
Xiaoyuan Sun1, Yongsheng Huang2, Fengming Chen3
1College of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University of Engineering Science, Bijie, 551700, China.
Mikrochimica acta
|June 19, 2025
概括
开发了一种新的碳 (Pt/C) 纳米酶,用于准确测量食物中总抗氧化能力 (TAC). 这种强大的纳米酶为实时食品分析提供了一种简单,选择性和稳定的方法.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 分析化学 分析化学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 准确测量总抗氧化能力 (TAC) 对于评估食品质量和健康益处至关重要.
- 现有的TAC确定方法可能缺乏选择性,稳定性或广泛应用的简单性.
研究的目的:
- 开发一种强大的类似氧化酶 (OXD) 的 Pt/C 纳米酶,用于对食品样本中 TAC 的定量色度估计.
- 评估开发的基于纳米酶的传感平台的性能,选择性和稳定性.
主要方法:
- 合成Pt/C纳米酶使用一溶热方法,使用Vulcan XC-72碳作为支和稳定剂.
- 使用Pt/C纳米酶开发一种色度感测平台,用于检测亚酸 (AA).
- 通过估计各种食品中的TAC并将结果与商业套餐进行比较来验证该方法.
主要成果:
- 该Pt/C纳米酶在3-50μM (LOD 0.93μM) 范围内表现出极好的催化活性,用于检测甲酸 (AA).
- 开发的色度测量方法表现出优越的选择性,抵抗常见物质的干扰.
- 在商业饮料和果汁中,TAC估计显示与商业套餐有很高的一致性.
结论:
- 拟议的Pt/C纳米酶为合成纳米酶提供了一个简单,可扩展和高效的策略.
- 开发的色度测量方法为实时检测食品中的TAC提供了一种方便和可靠的方法.
- 这项工作通过可访问的食物抗氧化剂分析,促进了明智的饮食选择.
