来自沙特阿拉伯的商业咖啡样本的综合分析:元素组成,植物化学物质,抗氧化活性和统计分析的评估

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 咖啡是全球消费的饮料,其化学成分复杂.
• 了解咖啡的植物化学和元素概况对于质量评估和健康影响至关重要.
• 咖啡成分的变化可能来自地理来源,加工和烤制.

研究的目的:

• 综合评估来自沙特阿拉伯贾赞的商业咖啡样本的植物化学成分,抗氧化能力和元素含量.
• 应用化学测量技术来根据其化学和元素概况对咖啡样品进行分类.
• 评估分析的咖啡产品的营养和安全方面.

主要方法:

• 植物化学分析包括使用Folin-Ciocalteu方法的总含量 (TPC).
• 抗氧化剂活性通过DPPH激素清除试验进行测量.
• 基本分析采用了诱导合等离子体质谱法 (ICP-MS),并使用气色谱-质谱法 (GC-MS) 分析了挥发性化合物.
• 用主要成分分析 (PCA) 和等级集群分析 (HCA) 进行化学测量分类.

主要成果:

• 咖啡因含量有很大的差异 (18.48%62.48%). TPC在52.069.0毫克GAE/毫升之间,DPPH抗氧化活性在39.0%75.5%之间.
• (Mn),铜 (Cu) 和 (Zn) 是检测到的最丰富的元素;没有发现有毒元素 (As,Be,Cr,Sb).
• 基于其元素和植物化学数据,PCA和HCA有效地区分了咖啡样本,识别了挥发性化合物,提供了进一步的分类见解.
• , Zn, (Cd) 和 (Pb) 之间的相关性表明潜在的共同积累.

结论:

• 该研究提供了来自沙特阿拉伯贾赞商业咖啡的综合化学和营养评估.
• 化学测量方法是根据咖啡样本的内在化学特性进行分类的有效工具.
• 没有检测到有毒元素表明分析的咖啡产品符合安全标准.