来自类的银纳米颗粒用于食品安全:具有抗微生物和氧化稳定的生物降解包装
Diğdem Trak1, Ali Soyuçok2, Burcu Kabak1
1Burdur Mehmet Akif Ersoy University, Faculty of Arts & Science, Chemistry Department, 15100 Burdur, Turkey.
Food chemistry
|June 20, 2025
概括
果皮的提取物被用来制造用于活性食品包装的银纳米粒子 (AgNPs). 这些注入AgNP的薄膜有效地降低了脂质氧化,抑制了有害细菌,提高了食品安全和保存.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 果皮提取物含有适合银纳米粒子 (AgNPs) 绿色合成的生物活性化合物.
- 可持续的食品包装需要具有抗微生物和抗氧化特性的创新材料.
- 酸盐 - 凝生物复合材料为活性包装应用提供了一个有前途的矩阵.
研究的目的:
- 从和皮提取物中合成和表征AgNP.
- 将这些AgNP纳入用于活性食品包装的酸盐-凝生物复合膜中.
- 评估开发的薄膜的抗氧化和抗微生物疗效.
主要方法:
- 银纳米粒子 (AgNPs) 合成使用果皮提取物 (和).
- 使用响应表面方法 (RSM) 优化AgNP合成.
- 使用FTIR,XRD,TEM和SEM进行AgNP和薄膜的表征.
- 对抗氧化活性 (DPPH测定) 和对黄金葡萄球菌,沙门氏菌和Listeria monocytogenes的抗菌活性进行评估.
- 评估薄膜特性,包括脂质氧化 (TBARS),水分含量,水溶性和胀行为.
主要成果:
- 果皮的提取物成功地产生了AgNP,由FTIR,XRD和TEM证实.
- 含有AgNP的酸盐-凝膜显示出显著的抗氧化活性,降低了脂质氧化.
- 片对测试细菌表现出显著的抗微生物活性,抑制区在13.50-16.50毫米之间.
- 结构分析证实了生物复合材料薄膜内AgNP的成功分散.
- 观察到增强的薄膜特性,包括降低水分含量和提高水溶性.
结论:
- 来自类的AgNP可以有效地合成并纳入酸盐-凝膜.
- 这些活性包装膜显示出通过抗氧化和抗菌作用延长食品保质期的巨大潜力.
- 用皮提取物合成AgNP与食品包装技术中的可持续和环保方法保持一致.
