将茶叶聚醇装入基于电粉的纳米纤维薄膜中,用于预加工鱼片的活性包装
Jun Wang1, Yuxuan Si2, Yanan Liu3
1School of Tourism and Cuisine, Yangzhou University, Yangzhou 225127, Jiangsu, China; Department of Human Nutrition, Hospitality and Sport Management, The University of Alabama, Tuscaloosa, AL 35487, USA.
International journal of biological macromolecules
|June 20, 2025
概括
装有茶叶多 (TPs) 的环保纳米纤维薄膜被开发用于活性食品包装. 性能最好的TP/OSS/PUL-FF通过减少腐烂指标,显著延长了鱼的保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续的包装 包装是可持续的
背景情况:
- 活性包装通过结合功能成分来延长食品的保质期.
- 自然的多糖为活性化合物提供可生物降解和生物相容的矩阵.
- 茶叶多 (TPs) 具有强大的抗氧化和抗菌特性.
研究的目的:
- 开发和表征环保的纳米纤维薄膜 (FFs),使用茶叶多 (TPs) 和天然多糖化物 (octenylsuccinylated粉/pullulan) 进行活性包装.
- 评估开发的TP装载纳米纤维薄膜的结构和功能性质.
- 评估表现最好的活性包装薄膜在延长预加工鱼片的保质期方面的有效性.
主要方法:
- 绿色电技术被用来制造TP/OSS/PUL-FFs.
- 评估了结构特征 (形态,色度) 和功能性质 (抗氧化,抗菌,热,水接触).
- TP3/OSS/PUL-FF应用于鱼片,并在4°C下存储8天,以监测变质指标.
主要成果:
- TP/OSS/PUL-FF表现出理想的结构和功能特性,TP3/OSS/PUL-FF表现出卓越的性能.
- TP3/OSS/PUL-FF表现出高热稳定性 (302.04°C),低水接触角度 (17.85°),以及由于高甲酸含量 (59.13%) 的抗氧化/抗菌活性强.
- 使用TP3/OSS/PUL-FF的活性包装显著降低了鱼中的腐烂指标,表现优于对照组.
结论:
- TP3/OSS/PUL-FF是一种有前途的可持续性活性包装材料,用于预先加工的肉制品.
- 开发的纳米纤维薄膜有效抑制微生物生长和氧化降解.
- 这项技术提供了一个可行的解决方案,可以延长保质期,并保持易腐食品的质量.
