使用免疫染色学分析,快速和灵敏地量化食物中的芝麻2S蛋白
Jialin Hu1, Lingling Guo1, Liqiang Liu1
1International Joint Research Laboratory for Biointerface and Biodetection, and School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, PR China; State Key Laboratory of Food Science and Resources, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, PR China.
Food chemistry
|June 24, 2025
概括
开发了一种新的快速检测方法,用于麻2S蛋白,这是一个潜在的过敏原. 这条侧流免疫染色分析 (LFIA) 条带为公共安全提供了敏感和可靠的食品测试.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 免疫学 免疫学 免疫学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 芝麻2S蛋白可以引起危及生命的过敏反应.
- 迫切需要一种敏感且快速的检测方法来检测食物中的芝麻2S蛋白.
研究的目的:
- 开发和验证一种新的侧流免疫染色分析 (LFIA) 条带,用于在各种食品矩阵中灵敏快速检测芝麻2S蛋白.
主要方法:
- 提取和净化芝麻2S蛋白质.
- 制备和选针对芝麻2S蛋白的单克隆抗体.
- 使用最佳抗体对 (7C12C2) 开发和优化LFIA条带.
主要成果:
- 在LFIA条纹中,牛奶的计算检测极限 (cLODs) 为14.70 ng/mL,饼干为5.31 μg/kg,面包为5.85 μg/kg.
- 来自LFIA条纹的结果显示,与高性能液态染色学 (HPLC) 对尖端样品的结果很好,包括恢复率.
- 对阳性样本的测试证实了开发的LFIA条带的可靠性.
结论:
- 开发的LFIA条带提供了一种快速,灵敏和可靠的方法来确定食品中的芝麻2S蛋白.
- 这种测试可以帮助确保食品安全,并保护患有芝麻过敏的人.
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