关于提高松子油在提取,储存和封装过程中的氧化稳定性的审查
Jingwen Zhu1, Zhenzhou Li2, Yisen Wang2
1Department of Food Science and Engineering, College of Life Sciences, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|June 26, 2025
概括
松子油 (PNO) 容易氧化,影响质量和安全性. 绿色提取,控制储存和创新配方等策略提高了其稳定性和营养价值.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 脂质化学 脂质化学
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 松子油 (PNO) 富含不和脂肪酸,提供营养益处.
- PNO易受脂质氧化,影响质量,安全性和保质期.
- 氧化需要抗氧化策略来保持PNO的完整性.
研究的目的:
- 审查在PNO中预防脂质氧化的策略.
- 探索增强PNO稳定性和功能应用的方法.
- 为了应对PNO提取和储存方面的挑战.
主要方法:
- 绿色提取技术的审查 (阿联,阿联).
- 分析储存稳定性技术 (防光包装,减少氧气,温度控制).
- 检查创新的方法:天然抗氧化剂,皮克林乳液,微封装,油.
主要成果:
- 绿色提取方法提高了效率和可持续性.
- 控制的储存大大延长了PNO的保质期.
- 创新的配方保持营养完整性并扩大应用.
结论:
- 多种策略有效地减轻PNO氧化.
- 技术进步提高了PNO的稳定性,安全性和功能性.
- 优化提取和配方是高质量的PNO产品的关键.
