用FT-NIR光谱学评估生鱼 (Salmo salar) 片中的细菌破坏的信息波长选择
Roma Panwar1, Shin-Ping Lin2, Shyh-Hsiang Lin2,3
1Ph.D. Program in School of Nutrition and Health Sciences, College of Nutrition, Taipei Medical University, Taipei 11031, Taiwan.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 26, 2025
概括
富里埃变换近红外光谱 (FT-NIR) 提供了一种快速,非破坏性的方法来检测生鱼中的细菌腐烂. 该技术准确评估鱼类质量,确保食品安全,提高渔业产品标准.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 分析化学 分析化学
- 频谱学是一种光谱学.
背景情况:
- 细菌腐蚀对生鱼片的安全性和质量产生重大影响.
- 准确和快速的检测方法对于渔业来说至关重要.
研究的目的:
- 评估富里埃变换近红外 (FT-NIR) 光谱仪在现场,非破坏性检测生鱼中的细菌破坏的有效性.
- 开发一种预测模型,用于评估鱼片中的总细菌数量.
主要方法:
- 使用阶段式多重线性回归与第一导数频谱转换,标准正常变量和detrend预处理.
- 应用FT-NIR光谱法对生鱼片进行腐烂分析.
- 与总细菌计数相关联的光谱数据.
主要成果:
- 在校准和验证集中实现了高相关系数 (0.97).
- 证明了低根平均平方误差值 (0.18和0.20日志CFU/mL).
- 识别了关键波长 (例如885.27nm,1026.27nm),表明了细菌腐烂.
结论:
- FT-NIR光谱是一种精确可靠的工具,用于评估生鱼中的细菌腐烂.
- 这种具有成本效益和可行性的方法可以提高渔业产品的安全性和质量控制.
- 该方法有望在海产品质量评估中得到更广泛的应用.
