长子黑大麦在发芽期间的新陈代谢分析和抗氧化能力的变化

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 生物化学 生化学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 龙子黑大麦 (LBB) 是一种高地大麦变种,以优越的营养和健康益处而闻名.
• 在LBB发芽期间的代谢变化尚不清楚,这限制了它的全部营养潜力.
• 了解发芽诱导的代谢变化对于优化LBB利用至关重要.

研究的目的:

• 为了研究长子黑大麦 (LBB) 发芽期间的代谢变化.
• 分析LBB发芽过程中抗氧化化合物 (黄和) 的动态变化.
• 用代谢分析来识别LBB发芽期间的关键代谢物及其趋势.

主要方法:

• 在不同发芽时间点 (0-72小时) 的总黄和总的量化.
• 代谢分析用于识别和量化各种类型的代谢物.
• 在发芽和未发芽的LBB之间对代谢物概况的比较分析.

主要成果:

• 总的黄胺最初显著下降 (32.59%在0-12小时),然后稍微反弹.
• 在早期发芽时,总类物质减少了 (36.35%在0-12小时),但后来显著增加了 (44.73%在60-72小时).
• 代谢分析显示,氨基酸 (3.63倍) 和化物 (3.39倍) 的含量增加,而酸没有显著变化.

结论:

• LBB发芽涉及显著的动态代谢转变,包括抗氧化化合物的变化和氨基酸/酸的增加.
• 这些发现为发芽的LBB.的增强营养价值提供了代谢基础.
• 这项研究支持进一步研究发芽LBB.的促进健康的特性和应用.