基于新型冷保护剂和滴冷干燥技术的准备使用"球中的球"黄金葡萄球菌微球的设计:有效的保存和应用
Zile Wang1, Dongdong Chen1, Xiaomei Zheng1
1Chinese Academy of Quality and Inspection & Testing, Beijing 100176, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 26, 2025
概括
这项研究开发了准备好使用的微球,用于在食品中快速监测金黄色葡萄球菌 (金黄色葡萄球菌). 新型冷保护剂和冷干燥方法实现了98.2%的黄金色细菌存活率,增强了食品安全分析.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 生物技术是生物技术.
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 黄金葡萄球菌 (S. aureus) 是一个主要的公共卫生问题,需要改善食品监测.
- 目前用于S. aureus检测的方法可能耗时,并且需要专门处理细菌菌株.
研究的目的:
- 为S. aureus.开发一种方便,稳定的,即时使用的微球制剂.
- 提高食品中S. aureus质量控制和定量分析的效率.
主要方法:
- 使用一种新的冷保护剂配方设计"球中的球"微球.
- 滴滴冷干燥技术的应用,以保护菌株.
- 在模拟食品样本中评估S. aureus生存率,稳定性和恢复.
主要成果:
- 一种冷保护剂 (1.5%BSA,4.5%三糖,8.2%PEG8000,4.1%D-曼尼托尔) 产生了98.2±2.6%的黄金色菌生存率.
- 微球表现出良好的均性,在-20°C下90天的稳定性,以及高效的成型性.
- 在增牛奶和绿茶样本中,S. aureus的恢复率达到83.1-93.7%.
结论:
- 开发的微球制剂为S. aureus监测提供了一种实用和高效的方法.
- 这种方法显示了在准备食品安全准备的细菌菌株中更广泛应用的潜力.
- 这种冷保护剂有效地保持了细菌细胞的完整性和活力.
