使用乳清蛋白分离物和从芝麻体废弃物中提取的阿拉比诺基兰来进行库尔库明封装的水凝复合物
Amirhossein Farshchi-Andisi1, Maryam Salami2, Mona Miran1
1Department of Food Science, Engineering, and Technology, College of Agriculture and Natural Resources, Karaj Campus, University of Tehran, Karaj, Iran.
International journal of biological macromolecules
|June 27, 2025
概括
乳清蛋白分离物和芝麻废物中的阿拉比诺基兰形成稳定的复合水凝,用于封装黄素. 这些水凝显示出出色的稳定性,受控释放和增强的抗氧化活性,证明对生物活性化合物输送有效.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 复合水凝为封装黄素等生物活性化合物提供了潜力.
- 乳清蛋白分离物 (WPI) 和多糖是开发功能性水凝的关键组成部分.
- 使用农业废物,如芝麻行业的副产品,用于材料提取符合可持续的做法.
研究的目的:
- 开发一种稳定的复合水凝系统,使用WPI和从芝麻废物中提取的阿拉比诺基兰用于黄素封装.
- 描述开发的水凝的物理,化学和功能性质.
- 在模拟生理条件下评估黄素的封装效率,稳定性和受控释放.
主要方法:
- 从芝麻工业废物中提取阿拉比诺xylan.
- 在特定度下配制含WPI和阿拉比诺基兰的复合水凝.
- 使用纹理形状分析 (TPA),动态振荡测试,水容量,协同作用,泽塔电位,X射线衍射 (XRD),扫描电子显微镜 (SEM),里埃转换红外光谱 (FTIR) 和热稳定性分析进行表征.
- 在模拟的胃和肠道条件下对抗氧化活性 (ABTS,DPPH,FRAP测定) 和体外释放研究的评估.
主要成果:
- 通过使用最小的WPI (13%w/v) 和阿拉比诺基兰 (0.65%w/v) 成功制造出稳定的复合水凝.
- 水凝表现出显著的弹性,刚性,高水能力 (>99%) 和低协同作用 (<0.7%).
- 有效的黄囊被XRD和SEM证实,FTIR揭示了关键的相互作用机制. 抗氧化剂活性得到增强,在模拟的肠道条件下观察到受控释放.
结论:
- 从芝麻废物中提取的阿拉比诺基兰是一种可行的功能材料,用于制造基于WPI的复合水凝.
- 开发的水凝系统表现出库尔库的卓越稳定性,封装效率和受控释放特性.
- 这项研究突出了生产功能性食品成分的可持续方法,并提高了生物活性化合物的生物可用性.
