一个有前途的可食用的基于环氧的金属有机框架:从制备,表征到应用在食品中的活性成分加载中

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 纳米技术 纳米技术

背景情况:

• 对食品安全和健康促进的日益增长的需求需要新的封装材料.
• 基于环氧的金属有机框架 (CD-MOF) 成为具有可取性质的有希望的可食MOF.
• CD-MOF结合了MOF的好处 (多孔性,功能部位) 与环极素 (无毒性,生物相容性).

研究的目的:

• 审查CD-MOF的结构,合成和特性方面的最新进展.
• 总结CD-MOF在加载,保护和控制食品中活性成分的释放中的应用.
• 探索食品工业中CD-MOF发展的未来前景.

主要方法:

• 文献综述侧重于CD-MOF的最近研究 (过去五年).
• 对CD-MOF的结构,合成和物理化学特性进行分析.
• 评估CD-MOF在食品矩阵中的应用,以提供活性成分.

主要成果:

• CD-MOFs表现出极好的内部/外部水友性,吸附,分离和生物相容性.
• 将活性成分加载到CD-MOF中可以提高其稳定性,并实现有针对性的,可控的释放.
• 最近的研究强调了在食品,生物医学和环境保护领域的多样化应用.

结论:

• CD-MOF代表了食品行业可食用封装材料的重大进步.
• 它们的独特特性促进了活性食品成分的增强稳定性和受控释放.
• 新型CD-MOF复合物的进一步开发对未来的应用有很大的前景.