使用固体液体提取和液体染色学-双重质谱法 (LC-MS/MS) 确定小麦面中的维生素D3 (胆二醇)
Marcia Becerra1, Bárbara Riveros1, Danahe Allende1
1Departamento Nacional y de Referencia en Salud Ambiental, Instituto de Salud Pública de Chile, Santiago, Chile.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|July 2, 2025
概括
一种新的分析方法使用简单的提取和LC-MS/MS.来准确测量小麦面中的维生素D3. 这确保了强化食品的质量控制,这对于低收入国家的骨健康至关重要.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 维生素D对于的吸收和骨健康至关重要.
- 在许多国家,强化食品,特别是小麦粉是维生素D的重要来源.
- 需要准确的分析方法来控制食品中维生素D强化的质量.
研究的目的:
- 开发和验证一种简单,可靠的分析方法,用于量化白小麦面粉中的维生素D3.
- 建立一种适用于食品强化计划质量控制的方法.
主要方法:
- 在乙醇中使用乙烯酸乙烯的固体-液体提取 (SLE).
- 通过液体染色学-并联质谱学 (LC-MS/MS) 和大气压化学电离 (APCI) 进行量化.
- 方法验证包括恢复,量化极限,可重复性和中间精度.
主要成果:
- 该方法实现了维生素D3.3的平均回收率为84%.
- 量化的极限是0.9μg/100g.
- 可重复性和中间精度的变化系数分别为11%和9%.
- 与现有文献相比,该方法表现良好.
结论:
- 已经开发出一种简单而有效的分析方法来检测小麦粉中的维生素D3.
- 这种方法适用于用维生素D强化面粉的质量控制.
- 这种方法将在实施强制性面粉强化时对监管合规性有价值.
