证据映射和范围审查对可能通过饮食暴露于和多基物质 (PFAS) 的途径
Lisa Jo Melnyk1, Chris Holder2, Jeanne Luh2
1U.S. EPA, Office of Research and Development, Center for Public Health and Environmental Assessment, 26 West Martin Luther King Drive, Cincinnati, OH, 45268, USA. melnyk.lisa@epa.gov.
Environmental science. Processes & impacts
|July 2, 2025
概括
越来越多的人对每和多醇基物质 (PFAS) 的担忧凸显了了解饮食暴露的必要性. 这项研究绘制了食品中PFAS通路的证据,揭示了重要的饮食联系和知识差距.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 食品安全 食品安全
背景情况:
- 和多醇基物质 (PFAS) 是持久的环境污染物.
- 越来越多的证据将PFAS与人类健康问题联系起来.
- 饮食暴露是人类摄入PFAS的重要途径.
研究的目的:
- 识别和绘制PFAS关键饮食暴露途径的证据.
- 综合当前关于PFAS在食品和转移机制中的发生情况的知识.
- 为了突出了解食PFAS暴露的研究差距.
主要方法:
- 潜在的PFAS暴露途径的概念建模.
- 从系统的文献评论中收集证据.
- 从有针对性的审查中提取关于PFAS在食品中的转移信息.
- 证据映射用于评估不同途径的证据强度.
主要成果:
- 有关证据证实食品中存在遗留PFAS.
- 饮食中摄入某些食物与测量PFAS体载量有关.
- 关于农业投入和食品加工中的PFAS来源的数据有限.
- 在食品储存和制备过程中对PFAS转移的研究很少.
- 在食品和环境转移中直接测量PFAS是有限的.
结论:
- 证据映射证实了PFAS的重要饮食暴露途径.
- 需要解决农业投入,食品加工,储存和制备方面的研究缺口.
- 进一步的研究对于减轻饮食中的PFAS暴露对健康的影响至关重要.
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