低度的压蛋糕蛋白质分离物在冷化和喷雾干燥过程中保持生物活性

科学领域:

• 生物技术是生物技术.
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 细胞培养技术 细胞培养技术

背景情况:

• 细胞培养基的高成本是培养肉类的主要障碍.
• 血清白蛋白,特别是人血清白蛋白 (HSA),是关键的昂贵成分.
• 目前的植物性白蛋白替代品需要严格的冷藏.

研究的目的:

• 调查斯泰里亚油 pumpkin 和油菜油压蛋糕蛋白质分离物作为HSA的稳定,经济高效的替代品.
• 评估储存条件和加工方法对隔离物的稳定性和有效性的影响.
• 为了提高压力蛋糕来源的蛋白质产量.

主要方法:

• 准备和度的蛋白质分离物从斯泰里亚油南瓜和油压蛋糕.
• 在各种储存条件下 (-80°C,4°C,冷化,喷雾干燥) 评估蛋白质分离物的稳定性.
• 在细胞培养实验中,与HSA相比,使用隔离物评估细胞增殖率.
• 通过改进的研磨技术,优化蛋白质提取.

主要成果:

• 缩的施泰里亚油南瓜蛋白质分离物与HSA在细胞增殖中的性能相匹配或超过,即使在冷化后也是如此.
• 来自施泰里亚油南瓜和油菜的蛋白质分离物在冷化或无度喷雾干燥时与HSA相似.
• 更彻底的研磨方法增加了四倍的蛋白质产量.
• 证明了消除了对这些分离物的 -80°C储存需求.

结论:

• 施泰里亚油南瓜和大麻油压蛋糕蛋白质分离物是细胞培养基中HSA的可行,稳定和具有成本效益的替代品.
• 优化加工和提高产量提高了这些植物性蛋白质分离物的工业适用性.
• 这些发现显著减少了养殖肉类生产中的一个关键瓶,因为它允许使用本地来源的,稳定的成分.