从麦酒残留物中生产铁素粉末:优化喷雾干燥参数,以提高保存性能
María Agostina Bianchi1,2, Laura Cecilia Gómez Pamies1, María Del Rosario Acquisgrana1
1Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Resistencia, Centro de Investigación en Química e Ingeniería Teórica y Experimental (QUITEX), French 414, 3500 Resistencia, Chaco Argentina.
Journal of food science and technology
|July 4, 2025
概括
来自无质谷物废物的可溶性食纤维 - - 黄金,被喷雾干燥成稳定的粉末. 最佳条件产生了适合乳病产品的食品添加剂,提高了可持续性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 可持续的食品加工 可持续的食品加工
背景情况:
- 德是具有营养价值的可溶性食纤维,适合无质产品.
- 酒碎残留物提供了一个可持续的来源,用于分离铁素.
- 喷雾干燥是将pyrodextrins转化为稳定的粉末的一个关键过程.
研究的目的:
- 为了优化糖pyrodextrins的喷雾干燥过程.
- 为了确定操作变量对铁素粉末特性的影响.
- 从食品工业的副产品中产生稳定,可储存的铁烯粉末.
主要方法:
- 利用响应表面方法来优化喷雾干燥参数.
- 干燥空气入口温度,料流速和空气流速的研究影响.
- 通过分析水的活性,水分含量,颜色,颗粒大小和玻璃过渡温度来表征铁粉.
主要成果:
- 运营变量显著影响了金粉的特征.
- 确定了最佳喷雾干燥条件:空气温度为181.9°C,料流量为23%,空气流量为78%.
- 实现了稳定的适合保存的铁素粉末.
结论:
- 喷雾干燥的优化成功地从酒碎残留物中产生了稳定的 Sorghum 铁.
- 该过程通过利用废物材料提高了效率和可持续性.
- Sorghum pyrodextrins 是一种有价值的,无质的食品添加剂,对乳患者有潜在的应用.
