在食品中的抗氧化剂维生素C和E的微流体纸质分析装置
Mana Kawahara1, Kaewta Danchana1, Takashi Kaneta1
1Department of Chemistry, Okayama University, 3-1-1 Tsushimanaka, Kita-ku, Okayama, 700-8530, Japan.
Talanta
|July 6, 2025
概括
新的微流体纸质分析装置 (μPAD) 提供了一种简单的方法来确定像维生素C和维生素E这样的抗氧化维生素. 这些设备在各种食品样本中提供了准确的量化,使它们成为分析的实用.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 准确确定抗氧化剂维生素对健康和营养至关重要.
- 现有的维生素分析方法可能很复杂,需要专门的设备.
- 基于微流体纸的分析设备 (μPAD) 为简单,低成本的诊断提供了一个有前途的平台.
研究的目的:
- 开发和验证基于纸的微流体分析装置 (μPADs) 用于对抗氧化剂维生素的定量确定.
- 在纸上使用不同的反应化学物质来区分和量化水友性 (维生素C) 和水性 (维生素E) 抗氧化剂.
- 评估开发的μPADs对于分析真实食品和食补充剂样本的适用性.
主要方法:
- 使用了由抗氧化剂维生素减少金属离子的原理,然后进行色度检测.
- 在水性介质中使用Fe (III) /巴托芬罗林化学,用于水友性维生素C.
- 在有机溶剂中使用Cu (II) / bathocuproine适应了对疏水性维生素E的方法.
- 建立了维生素C (4.4-35毫克L-1) 和维生素E (50-200毫克L-1) 的线性校准曲线.
主要成果:
- 达到低检测极限:维生素C的3.1毫克L-1和维生素E的27-48毫克L-1.
- 在,类水果和果中成功量化了维生素C.
- 成功量化了杏仁,杏仁牛奶和食补充剂中的维生素E.
- 展示了μPADs对于抗氧化维生素的实际现场分析的有效性.
结论:
- 开发的μPADs提供了一种敏感和选择性的方法,用于确定水友性和水性抗氧化维生素.
- PADs适用于各种食物矩阵和补充剂中抗氧化维生素的常规分析.
- 这项技术为维生素分析提供了一种用户友好且具有成本效益的替代方案.
