探索基于植物的方法:从果肉中提取蛋白质,表征,食品和药理学应用的审查

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学
• 可持续农业 可持续农业

背景情况:

• 全球蛋白质需求不断增长,需要探索新的可持续来源.
• 果肉蛋白是一种未充分利用的资源,具有重要的营养和功能潜力.
• 当前的食品系统面临着可持续满足蛋白质需求的挑战.

研究的目的:

• 审查从果肉中提取蛋白质的方法.
• 探索水果果粉蛋白质的化学成分和特征.
• 突出水果果粉蛋白在食品和药品中的潜在应用.

主要方法:

• 综述各种蛋白质提取技术:化学,盐,性,酶性,超声波辅助,微波辅助,高压电力放电和反向微粒提取.
• 果肉蛋白质的化学分析和表征.
• 功能性质和应用的探索.

主要成果:

• 对于果蛋白质,存在多种有效的提取方法.
• 果肉蛋白具有独特的生物活性特性.
• 这些蛋白质显示出作为动物衍生蛋白质的替代品的前景.

结论:

• 果肉蛋白质是一种可行的,可持续的蛋白质来源.
• 对它们的整合进行进一步的研究可以提高粮食供应的弹性.
• 使用果肉蛋白解决了营养和生态方面的问题.