通过使用基于碳量子点的复合涂层来增强新鲜切割的菜的保存
Sijing Zhu1, Linxuan Jin1, Yueyue Zhang1
1School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and Technology, Zhejiang Provincial Key Laboratory of Chemical and Biological Processing Technology of Farm Products, Hangzhou, 310023, China.
Scientific reports
|July 11, 2025
概括
这项研究引入了一种由碳点 (CD) 和蛋白 (SC) 制成的新型复合涂层,用于保存新鲜切割的蔬菜. 这种活性食品包装材料显著提高了保质期,减少了浪费.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 新鲜切割的蔬菜容易腐烂,导致大量的收获后浪费.
- 开发有效的保存技术对于延长保质期和减少经济损失至关重要.
研究的目的:
- 开发和评估一种使用碳点 (CD) 和蛋白 (SC) 进行新鲜切割蔬菜保存的新型复合涂层.
- 调查不同碳点度对复合材料涂层性能和有效性的影响.
主要方法:
- 使用超声波技术合成素蛋白和碳点 (SCCD) 复合涂层.
- 对形态,光火,紫外线屏蔽和结构性质的全面分析.
- 对抗 Bacillus subtilis 和 Escherichia coli 的抗氧化和抗菌活性的评估.
- 在新鲜切割的菜的储存实验中评估涂层的性能.
主要成果:
- 与单独的SC相比,SCCD复合涂层显示出显著的抗氧化和抗菌活性,抑制区和细菌抑制显著增加.
- 优化的SCCD配方有效地降低了新鲜切割的菜中的减肥率和粉度超过40%.
- 涂层保留了菜的味道,并在储存期间延迟了微生物殖民地扩张.
结论:
- 开发的SCCD复合涂层显示出作为一种有效的食品包装材料的巨大潜力,可以延长新鲜切割蔬菜的保质期.
- 超声波辅助合成提供了一种有效的方法,用于创建具有增强保存性能的功能复合涂层.
- 这项研究提供了一个有前途的策略,通过先进的包装解决方案来减轻新鲜切割的蔬菜废物.
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