不同的粘贴和各种未充分利用的粉的风湿性质,这些粉化和乙乙烯基改性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 是一种材料科学.
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 未充分利用的粉提供了潜力,但具有功能限制.
• 乙化是提高粉性质的关键修改.
• 了解对各种粉的修饰效应对于食品工业应用至关重要.

研究的目的:

• 研究乙化对未充分利用的性和非性粉的影响.
• 为了比较乙酸和乙乙酸乙烯修饰的效果.
• 评估乙化如何影响粘贴,质和凝性质.

主要方法:

• 六种未充分利用的粉 (两个含,四种非含) 用乙酸盐和乙乙烯酸乙烯酸乙化.
• 使用粘度测量分析了粘接特性.
• 通过G',tan δ和凝硬度等参数来评估风湿和凝特性.

主要成果:

• 乙化通常会增加峰值和最终粘度,而乙乙烯具有更强的效果.
• 乙无水化物降低了非粉的加厚能力,而乙乙烯增加了粘度和伪塑性.
• 乙化改变了凝的特性,降低了非性粉的弹性和硬度,增加了由乙乙烯酸改性性粉的硬度.

结论:

• 乙化试剂类型是改性粉粘贴性质的主要决定因素.
• 粉的存在或不存在会影响改性粉的质和凝特性.
• 这些发现支持在食品工业中应用乙化未充分利用的粉.