来自Solanum nigrumL.水果的沙素:提取优化,结构特征和双重功能的有效性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 自然产品 化学 化学
• 药理学 药理学是指药理学的学科.

背景情况:

• 索兰尼格勒姆 (Solanum nigrum L.) 是一种具有潜在生物活性化合物的传统食用植物.
• 氨酸是一种已知具有各种生物活动的化合物.
• 功能性食品需要具有抗氧化和抗微生物特性的天然防腐剂.

研究的目的:

• 为了优化从Solanum nigrum果实中提取桑素.
• 从Solanum nigrum中分离并从结构上阐明氨酸.
• 评估食品应用中净化沙素的抗氧化和抗菌活性.

主要方法:

• 从S. nigrum果实中优化氨酸提取.
• 列色谱用于分离沙宁.
• 光谱分析 (IR,NMR,MS) 用于结构阐明.
• 对抗氧化活性进行DPPH,基和ABTS激素清除试验.
• 对抗食物传播病原体的抗微生物测定.

主要成果:

• 实现了8.59%的总沙宁产量.
• 鉴定出了三种氨酸:γ2-索拉马尔金,迪奥斯基宁和β-索拉宁.
• 净化为n-butanol的部分显示出强大的抗氧化活性 (DPPH IC50 = 0.0096 mg/mL).
• 沙素显示出选择性的抗微生物疗效,特别是在对抗大肠杆菌.
• 观察到脂质氧化和微生物生长的协同抑制.

结论:

• 黑色 (Solanum nigrum) 的水果沙素具有双重功能防腐剂的特性.
• 这些氨酸是有效的天然抗氧化剂和选择性抗菌剂.
• 它们代表了合成食品添加剂的有希望的多机制替代品.
• 研究结果支持它们在清洁标签功能性食品中的使用.