秘鲁本土土豆粉/基于PVA的pH敏感膜的开发和表征,与紫色土豆安托西亚尼提取物相结合,用于食品包装
Leandro Neodini Remedio1, Carolina Parada-Quinayá1,2
1Centro de Investigación en Bioingeniería, Universidad de Ingenieria y Tecnologia UTEC, Jr. Medrano Silva 165, Lima 15063, Peru.
Polymers
|July 12, 2025
概括
用秘鲁紫色马粉和酸提取物制成的智能片有效监测海鲜的新鲜度. 最佳的50:50 PVA-APN比率显示出最好的颜色变化,以显示损坏.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 智能片 (IFs) 为食品监控提供可持续的解决方案.
- 天然染料和生物降解材料是环保包装的关键组成部分.
研究的目的:
- 评估PVA-APN比率对智能电影的影响.
- 评估物理化学,机械和色度特性.
- 为了确定片在监测海鲜新鲜性的有效性.
主要方法:
- 配制PVA-APN薄膜,使用秘鲁紫色土豆粉和酸提取物.
- 对薄膜溶解度,机械性能 (抗拉强度,延长) 和颜色变化 (色谱a*,b*,DE) 的分析.
- 用缓冲溶液和海鲜样本测试膜性能.
主要成果:
- PVA显著影响了片的特性.
- 颜色变化 (减少a*,增加b*) 与pH相关.
- 溶解度和机械强度随着APN度的增加而下降.
- 对于鱼类和的新鲜度检测,在50:50 PVA-APN比率下观察到最佳的 ΔE 值.
结论:
- PVA-APN智能片有效地显示海鲜的新鲜度.
- 50:50的配方表明了智能海鲜包装应用的巨大潜力.
