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Updated: Jun 25, 2026
13:09
Mass Spectrometric Analysis of Glycosphingolipid Antigens
Published on: April 16, 2013
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在婴儿配方中选择的糖化产品的LC-Orbitrap-MS/MS分析
Aleksandra Damasiewicz-Bodzek1, Magdalena Szumska1,2, Agnieszka Nowak1
1Department of Chemistry, Faculty of Medical Sciences in Zabrze, Medical University of Silesia, 40-055 Katowice, Poland.
Molecules (Basel, Switzerland)
|July 12, 2025
概括
在加工过程中,婴儿配方奶粉中可能会形成有害的先进糖化最终产品 (AGEs). 液体配方显示了更高水平的Nε-carboxymethyllysine (CML),可能会增加婴儿的暴露.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
- 儿童营养学 儿童营养学
背景情况:
- 婴儿配方奶粉是母乳的重要替代品,当母乳养是不可能的.
- 婴儿配方奶粉的热处理可以产生有害的先进糖化最终产品 (AGEs).
- 早期暴露于AGE与晚年慢性疾病风险增加有关.
研究的目的:
- 开发一种敏感的分析方法来量化婴儿配方奶粉中的AGE.
- 评估各种商业婴儿配方中的特定AGE水平.
- 评估通过饮食暴露于婴儿配方奶粉消费的AGE.
主要方法:
- 使用双重质谱 (LC-MS/MS) 的液体染色学.
- 复杂矩阵的样品采用了多步预处理程序.
- 量化了五种AGE:Nε-碳氧乙氨酸 (CEL),Nε-碳氧甲氨酸 (CML),洛氨酸,氧氨酸二聚合物 (GOLD) 和甲基氧氨酸二聚合物 (MOLD).
主要成果:
- 在初始配方和后续配方之间,或在不同制造商之间,没有观察到AGE含量的显著差异.
- 与粉末形式相比,液体婴儿配方呈现出明显更高的CML度.
- 估计每天通过饮食接触测试的AGE在42.5-92.6微克/天之间,氨酸水平接近2毫克/天.
结论:
- 开发的LC-MS/MS方法在婴儿配方母体中有效确定AGE.
- 液体婴儿配方可能会导致更大的暴露在某些AGE,特别是CML.
- 需要进一步研究在婴儿配方奶粉加工过程中减轻AGE的形成.
关键词:
年龄的 AGEs.这一点,是我们所能看到的.在CML中,CML是CML.黄金:黄金就是黄金.模具 模具是一种模具.富洛辛 (furosine) 是一种氨酸.糖化糖化是什么?糖化糖化是什么?婴儿配方奶粉的使用方法更多相关视频
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