开发一种经认证的参考材料,用于准确量化透明果汁中帕图林的含量

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 食品安全 食品安全

背景情况:

• 果汁中的帕图林污染构成了严重的食品安全问题.
• 准确量化帕图林需要可靠的矩阵匹配认证参考材料 (CRM).
• 果汁矩阵中的帕图林稳定性是CRM开发的一个挑战.

研究的目的:

• 为了研究抗色治疗 (白化,亚酸) 对果汁中帕图林稳定性的影响.
• 开发和描述一种基于矩阵的新型CRM,用于果汁中的帕图林.
• 建立可靠的质量控制 (QC) 样本,用于例行检测病原蛋白.

主要方法:

• 在不同抗色处理 (在90°C下漂白,添加 Askorbic 酸) 下对 patulin 稳定性的评估.
• 为CRM准备开发基于布朗的处理技术.
• 开发的CRM在-20°C和20°C的均性和稳定性测试.
• 在八个实验室中使用同位素稀释液体染色学-并联质谱法 (ID-LC-MS/MS) 共同认证CRM.

主要成果:

• 开发的矩阵CRM在-20°C下稳定9个月,在20°C下稳定7天.
• 认证的帕图林度被确定为66.3μg/kg,扩展不确定性为6.5μg/kg (k=2).
• 该CRM适用于常规质量控制在果汁的帕图林分析.

结论:

• 白化处理有效地稳定了果汁中的帕图林,用于CRM的发展.
• 新型矩阵CRM提供了一个可靠的工具,用于精确量化果汁中的病原蛋白.
• 这种方法可以指导其他食品污染物的类似矩阵CRM的开发.