黄素作为活跃和智能食品包装系统中的生物活性剂:全面审查
L Susmita Devi1, Reshma Krishnan2,3, Sehnaj Begum1
1Department of Food Engineering and Technology, Central Institute of Technology Kokrajhar, Kokrajhar, Assam, India.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|July 15, 2025
概括
黄素是一种天然化合物,增强了食品包装的抗微生物和抗氧化特性. 本综述探讨了其在活性和智能包装中的使用,以提高食品安全和保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 食品包装中的生物活性剂可以提高安全性和质量监测.
- 库尔库来自长,具有抗微生物,抗氧化剂和pH反应性质.
- 挑战包括黄素的不良稳定性,溶解性和可扩展性.
研究的目的:
- 审查基于黄素的活性和智能食品包装方面的进展.
- 讨论黄素的特性,提取和功能属性.
- 为了解决限制,并探索解决方案,在包装中整合黄素.
主要方法:
- 关于基于黄素的食品包装系统的综合文献综述.
- 对黄素的化学成分,衍生物和提取方法的分析.
- 功能性质的评估和基于应用的研究.
主要成果:
- 黄素表现出显著的抗微生物,抗氧化剂和pH值指示能力.
- 开发黄注入的活性薄膜,涂层和智能标签.
- 在减少食品中的微生物负载和氧化降解方面已证明有效.
结论:
- 黄素显示出对先进食品包装的变革潜力.
- 克服稳定性和可溶性问题是广泛采用的关键.
- 基于黄素的包装可以显著改善全球食品安全和可持续性.
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