发酵大豆纸质缓解了5×FAD模型小鼠的疾病进展

科学领域:

• 神经科学是一个神经科学.
• 神经退行性疾病 神经退行性疾病
• 营养科学 营养科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 阿尔茨海默病 (AD) 是一种主要的神经退行性疾病,其特点是记忆力丧失和认知能力下降,与粉样蛋白β (Aβ) 斑块和病理有关.
• 神经炎症和氧化应激是AD病变发生过程中神经元死亡的关键因素.
• 豆 (okara) 是大豆食品生产中富含营养的副产品,在很大程度上未得到充分利用并被丢弃.

研究的目的:

• 研究发酵大豆纸质 (FS) 的神经保护潜力,作为阿尔茨海默病的功能性食品成分.
• 为了评估FS在减轻AD相关的病理和认知缺陷中的有效性,试验室和体内模型.

主要方法:

• 在体外:在用FS治疗的Aβ诱导HT-22细胞中评估细胞活力和脂质过氧化.
• 在体内:将FS口服给5×FAD转基因小鼠,以评估认知功能,焦虑类行为和海马病理.
• 进行了免疫组织化学和分子分析,以检查粉样斑块负载,化,神经元标记物 (BDNF,PSD95,synaptophysin) 和信号通路 (Nrf2,NF-κB,Akt/GSK3β).

主要成果:

• 在Aβ治疗的细胞中,FS显著提高了细胞活力,并减少了脂质过氧化.
• 口服FS给药减轻了5×FAD小鼠的认知缺陷,增强了记忆力和减少了焦虑.
• 治疗FS减少了海马 Amyloid 斑块的积累和化,防止了神经元的损失,并调节了参与抗氧化剂防御和炎症的关键分子通路.

结论:

• 发酵大豆肉 (FS) 对缓解与阿尔茨海默病相关的认知和行为障碍具有显著的治疗潜力.
• FS通过减少Aβ病理,神经炎症和氧化应激,可能通过Nrf2和NF-κB途径,表现出神经保护作用.
• 将大豆纸改为FS提供了一种可持续和有价值的方法,用于利用食品工业副产品用于功能性食品开发和疾病管理.