以伪谷物粉为基础的填充水凝作为一种高效的输送系统,以提高视网醇的稳定性和生物可用性
Sejeong Sung1, Shinjae Park2, Shin-Joung Rho2
1Department of Biosystems Engineering, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea; Convergence Major in Global Smart Farm, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea.
伪谷物粉,像菜,创建有效的填充凝 (FH) 封装视网醇. 这些系统增强了网醇的稳定性和生物可用性,在食品和药品中显示出有前途的应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 伪谷物粉 (杏仁,白麦,麦) 对食品和制药应用具有独特的特性.
- 填充凝 (FH) 封装系统对于伪谷物粉没有得到充分的探索.
- 在FH中雷丁醇封装效率需要进一步调查.
研究的目的:
- 为了研究基于伪谷物粉的FH中的网醇稳定性和生物可用性.
- 为了将伪谷物FH与基于玉米和马粉的系统进行比较.
- 使用这些FH系统,评估脂友性化合物的口服输送潜力.
主要方法:
- 在FH中使用杏仁,白麦,麦,玉米和土豆粉封装网醇.
- 在储存期间评估网醇的保留.
- 在体外消化和Caco-2细胞吸收研究以确定生物可访问性和细胞活性.
主要成果:
- 米粉FH (QS-FH) 显示了最高的视网醇保留率.
- 在所有FH系统中,与对照乳液相比,雷丁醇的生物可访问性更高.
- QS-FH和麦粉FH (BS-FH) 在Caco-2细胞中表现出优异的视网醇吸收和细胞抗氧化活性.
结论:
- 基于伪谷物粉的FH系统有效地提供脂友生物活性化合物.
- 昆和麦粉为封装应用提供了很好的潜力.
- 这些发现表明,伪谷物粉在各种食品系统中具有多样性的应用.
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