在美国成年人中,自来水安全感知与饮食结果之间的关联
Melissa J Slotnick1, Cindy W Leung2, Anna Claire Tucker3
1Department of Nutritional Sciences, School of Public Health, The University of Michigan, Ann Arbor, Michigan.
美国成年人对自来水安全的担忧影响了饮食质量. 对不安全水的看法与健康食品的摄入量减少有关,特别是在城市/农村地区,以及那些在家不经常做饭的人.
科学领域:
- 公共卫生 公共卫生
- 营养科学 营养科学
- 环境健康 环境健康
背景情况:
- 水安全和不安全正在加剧美国的公共卫生问题.
- 对水安全的看法可以影响食物的消费和准备.
- 水资源不安全指标与营养结果之间的联系需要进一步研究.
研究的目的:
- 检查美国成年人对自来水安全感知与饮食质量之间的联系.
- 根据社会人口统计学因素和家庭习惯,研究这些关联是如何不同的.
- 评估水安全感知与特定饮食成分摄入频率之间的关系.
主要方法:
- 对4096名美国成年人 (18岁以上) 进行了一项横截面在线调查.
- 用利克尔特尺度衡量水安全感知,评估与"我当地的自来水是安全饮用的.
- 使用Prime饮食质量调查 (PDQS-30) 评估了饮食质量和食物摄入频率.
主要成果:
- 没有发现自来水安全感知与整体饮食质量得分之间的联系.
- 对不安全的自来水的看法与更多的"不健康"食物 (例如红肉,加工肉类,糖果) 的摄入量有关.
- 相反,对不安全的自来水的看法与较少摄入"健康"食物 (例如,水果,蔬菜,家禽) 相联系,特别是在城市/农村环境中,以及在那些每天不多做饭的人群中.
结论:
- 对自来水安全的看法与特定的饮食摄入模式有关,影响健康和不健康的食物消费.
- 城市化和家庭的频率改变了水安全感知与健康食物摄入之间的关联.
- 对自来水安全的担忧可能会成为某些人群实现健康饮食的障碍,这凸显了营养中环境和社会因素的复杂相互作用.
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