从pequi杏仁蛋糕中创新优化蛋白质提取:超声波辅助和性提取方法的比较
Felipe Pires Ribeiro1, Rafael Silva Naito1, Beatriz Dos Santos Galvão1
1São Paulo State University (Unesp), School of Sciences and Languages, Dom Antônio Avenue 2100, CEP, 19806-900 Assis, SP, Brazil.
Food chemistry: X
|July 21, 2025
概括
超声波辅助提取 (UAE) 与性提取 (AE) 相比,可以获得优异的pequi杏仁蛋白质分离物. 阿联提供更高的蛋白质回收和更好的功能性质,使其成为一个有希望的可持续加工方法.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 佩基 (Caryocar brasiliense) 杏仁是一种未充分利用的蛋白质丰富的副产品.
- 开发有效的蛋白质分离物提取方法对于提升这种资源的价值至关重要.
研究的目的:
- 优化和比较pequi杏仁蛋白质分离物的超声波辅助提取 (UAE) 和性提取 (AE).
- 评估通过这两种方法获得的蛋白质分离物的产量和功能性质.
主要方法:
- 使用中央复合材料设计优化阿联 (56W声功率,1:15.13固体与溶剂比,15分钟).
- 两种提取方法的蛋白质溶解在pH 9.5和异电沉在pH 4.8.
主要成果:
- 优化的阿联实现了47.25%的产量和84.28%的蛋白质回收.
- AE的产量为41.35%,蛋白质回收率为70.18%.
- 来自阿联的分离物表现出优越的发泡能力和吸水能力.
结论:
- 阿联是一个更高效和有效的方法生产pequi杏仁蛋白质分离物.
- 与AE相比,阿联的产量更高,提取时间更快,功能性质更好.
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