叶子微生物群在额外的发酵细菌下赋予发酵雪茄包装的深色
Qian Wu1, Xuanshuang Duan1, Dapeng Tang2
1National Key Laboratory of Agricultural Microbiology, College of Life Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei, 430070, P. R. China.
确定了三种细菌菌株,通过增强发酵过程中聚和不和脂肪酸氧化来加深雪茄包装的颜色. 这种微生物添加提供了一种改善雪茄包装颜色的新策略.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 微生物对于雪茄烟的发酵至关重要,影响口味,香气和质量.
- 额外的微生物对雪茄包装颜色的特定影响仍然在很大程度上未被探索.
研究的目的:
- 隔离和识别能够改变雪茄烟叶 (CTL) 颜色的细菌菌株.
- 研究这些细菌菌株在发酵过程中对CTL颜色,酶活性,微生物群落结构和代谢物概况的影响.
主要方法:
- 从CTL中分离和识别了三种细菌菌株 (Sphingomonas parapaucimobilis DS1,Kosakonia cowanii DS101,Comamonas thiooxydans DS309) 从CTL中.
- 升级的堆发酵实验与细菌添加.
- 测量颜色差异 (∆E),酶活性 (酸氧化酶,多氧化酶),微生物群体结构和非向的代谢学.
主要成果:
- 三种细菌菌株的添加显著加深了CTL颜色 (增加了∆E).
- 细菌注射降低了酸氧化酶活性,增加了多氧化酶活性.
- 外源菌株改变了包装物的微生物群落结构,并显著改变了代谢物概况,减少了多和不和脂肪酸的途径.
结论:
- 鉴定到的细菌 (DS1,DS101,DS309) 增强了多和不和脂肪酸的氧化,导致雪茄包装的颜色变深.
- 这种由微生物驱动的过程涉及膜脂质过氧化,有助于色效应.
- 利用这些特定的细菌提供了一种新的策略,通过受控发酵来改善雪茄包装的颜色.
更多相关视频
16:33Methods for Facilitating Microbial Growth on Pulp Mill Waste Streams and Characterization of the Biodegradation Potential of Cultured Microbes
Published on: December 12, 2013
05:37Author Spotlight: Enhancing Rhizobacteria Colonization on Plant Roots for Improved Microbial Fertilizer Efficiency
Published on: March 1, 2024
相关概念视频
Bacterial Flora of the Large Intestine
The normal gut flora of the colon plays a critical role in generating essential vitamins such as vitamins K, B5, and B7.
The Roles of Bacteria and Fungi in Plant Nutrition
Microorganisms in Agriculture and Food industry
Microbial Fermentation
Bioremediation
Bacterial Phylum Bacteroidota
