欧根醇@天然石与Citral@天然石纳米混合物用于基于凝的可食用活性包装膜
Achilleas Kechagias1, Areti A Leontiou1, Yelyzaveta K Oliinychenko2
1Department of Food Science and Technology, University of Patras, 30100 Agrinio, Greece.
Gels (Basel, Switzerland)
|July 25, 2025
概括
使用eugenol@natural zeolite (EG@NZ) 和citral@natural zeolite (CT@NZ) 纳米混合物创建了新的活性包装膜. EG@NZ电影显示出优越的抗氧化和抗菌特性,可以保存新鲜的猪肉肉片.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 对于可持续和有效的食品包装的需求正在增加.
- 活性包装膜可以通过结合抗微生物和抗氧化剂来增强食品的保存.
- 天然热石为封装活性化合物提供了一个可持续的基质.
研究的目的:
- 开发使用eugenol@natural zeolite (EG@NZ) 和citral@natural zeolite (CT@NZ) 纳米混合物的新型活性包装膜.
- 评估这些薄膜在保存新鲜猪肉切片中的性能和性能.
- 将包装开发与循环经济和可持续性原则保持一致.
主要方法:
- 合成了eugenol@natural zeolite (EG@NZ) 和citral@natural zeolite (CT@NZ) 的纳米混合物.
- 这些纳米混合物通过挤压压成型将纳入猪肉凝/甘油基质.
- 活性包装膜的特征是氧气屏障特性,活性化合物释放动力学,抗氧化活性 (DPPH测定) 和对大肠杆菌和李斯特菌单细胞菌的抗菌有效性.
主要成果:
- 所有开发的电影都表现出零氧屏障特性.
- EG@NZ显示欧原醇释放缓慢且几乎完全,而CT@NZ则释放速度更快,约占其醇含量的一半.
- 与基于CT的膜相比,凝/Gl/xEG@NZ膜显示出明显更高的抗氧化和抗菌活性.
- 在26天的储存期内,EG@NZ电影有效控制了猪肉切片的总生存数 (TVC).
结论:
- 欧根醇@天然化物 (EG@NZ) 纳米混合物在增强基于凝的活性包装膜的抗氧化和抗菌特性方面非常有效.
- 开发的Gel/Gl/xEG@NZ薄膜显示出作为新鲜猪肉切片的活性片的巨大潜力,改善了保质期和食品安全.
- 这项研究通过利用天然热和活性化合物,为可持续的食品包装解决方案做出了贡献.
