绿咖啡食品补充剂中真菌毒素的综合分析:方法开发,发生和健康风险评估
Laura Carbonell-Rozas1, Octavian Augustin Mihalache1, Renato Bruni2
1Department of Food and Drug, University of Parma, 43124 Parma, Italy.
Toxins
|July 25, 2025
概括
在所有测试的绿色咖啡补充剂中都发现了真菌毒素. 虽然整体风险较低,但长期暴露于亚毒素 (AFs) 可能会给成年人带来健康问题.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 基于绿咖啡的食补充剂在消费者中越来越受欢迎.
- 食品中毒素污染对健康构成潜在的风险.
- 由于潜在的污染,确保这些补充剂的安全性至关重要.
研究的目的:
- 调查绿色咖啡基食补充剂中15种真菌毒素的存在和含量.
- 开发和验证用于检测真菌毒素的强大的分析方法.
- 评估饮食暴露和消费者相关的健康风险.
主要方法:
- 样品的制备过程包括盐化辅助液体-液体提取 (SALLE) 和固态提取 (SPE).
- 使用超高性能液体色谱-并联质谱法 (UHPLC-MS/MS) 检测和量化15种真菌毒素.
- 分析方法显示了高回收率,良好的精度和低检测极限.
主要成果:
- 在所有分析的16种商业绿色咖啡补充剂中检测到菌毒素.
- 虫菌毒素是最常见的污染物.
- 饮食风险评估表明风险较低,除了可能对成年人造成慢性健康问题的黄毒素 (AFs).
结论:
- 开发的UHPLC-MS/MS方法适合在食补充剂中进行敏感和可靠的真菌毒素分析.
- 绿咖啡补充剂可能被各种真菌毒素污染,需要进行常规监测.
- 虽然一般来说很低,但与阿弗拉托克辛暴露相关的潜在慢性健康风险需要引起注意.
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