基于植物和动物细胞的混合食品的3D生物打印
Sushila Maharjan1, Camila Yamashita2,3, Cheng Pau Lee2,4
1Division of Engineering in Medicine, Department of Medicine, Brigham and Women's Hospital, Harvard Medical School, Cambridge, MA, USA. smaharjan@bwh.harvard.edu.
Nature communications
|July 28, 2025
概括
这项研究引入了自动化的3D生物打印,使用植物和动物细胞创建新的混合面条. 这种创新方法可以精确控制细胞农业食品的质地和营养.
科学领域:
- 细胞农业和食品科学.
- 生物技术和组织工程.
- 生物打印和材料科学.
背景情况:
- 细胞农业旨在利用细胞培养生产食品.
- 三维 (3D) 生物打印为复杂结构提供了精确的细胞排列.
- 目前的方法需要进步,以实现高效和可扩展的粮食生产.
研究的目的:
- 为混合食品生产开发一个全自动化的3D生物打印系统.
- 为了创建基于植物和动物细胞的混合面条,具有受控的成分.
- 评估这些新型食品的特性和潜力.
主要方法:
- 使用定制自动化混沌生物打印设置与肯尼克斯静态混合器打印头.
- 使用30-40%的微藻 (植物细胞) 和60-70%的肌肉细胞 (动物细胞) 制造的混合面条.
- 3D生物打印了各种美观的混合食品,评估了质地,营养成分和行为.
主要成果:
- 通过自动化3D生物打印成功生产了基于植物和动物细胞的混合面条.
- 证明了创造各种形状和尺寸的混合食品的能力.
- 评估和描述生物打印食品的质地,营养成分和特性.
结论:
- 3D生物打印可以可靠地生产新一类混合食品.
- 这项技术可以精确控制食品的设计,营养和效率.
- 突出了应用和个性化营养方面的创新机会.
