将金枪鱼头副产品加工成用于水产养殖料的抗氧化原料
Raúl Pérez-Gálvez1, F Javier Espejo-Carpio1, Pedro J García-Moreno1
1Department of Chemical Engineering, Faculty of Sciences, University of Granada, 18071 Granada, Spain.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|July 29, 2025
概括
抗氧化分片是从Skipjack金枪鱼的副产品中生产的,使用酶解水解和膜过. 这些生物活性显示出作为水产的功能成分的潜力,增强抗氧化特性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 海洋资源 海洋资源
背景情况:
- 鱼 (Katsuwonus pelamis) 头部副产品是有价值的生物活性化合物的潜在来源.
- 酶解水和膜过是提取和分离的有效方法.
研究的目的:
- 为了从Skipjack金枪鱼头副产品中产生抗氧化分片.
- 评估片的抗氧化特性和氨基酸概况.
- 评估这些分量的潜力,作为水产料的功能成分.
主要方法:
- 使用Alcalase®和Flavourzyme®进行序列酶化水解.
- 使用不同分子量切线 (8,3和1kDa) 的陶膜将水解剂分成部分.
- 在体外抗氧化活性测定,包括DPPH基因清除和铁离子化.
主要成果:
- 获得了具有高比例短链和必需氨基酸的分离物.
- 与未分离的水解盐相比,某些分量表现出显著增强的抗氧化活性 (例如,金属化).
- 抗氧化特性与分子重量配置和疏水性氨基酸含量相关.
结论:
- 拟议的方法有效地从金枪鱼副产品中产生生物活性片.
- 这些分离物具有适用于水产料应用的功能性质.
- 建议进行进一步的畜牧技术试验,以在体内验证料利用和氧化应激减缓方面的有效性.
