的微封装通过复杂凝聚与粘液和凝:抗氧化稳定性和功能潜力

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 自然产品化学 自然产品化学
• 生物材料工程 生物材料工程

背景情况:

• 蜂是一种来自蜜蜂的树脂,由于其丰富的化合物,它具有宝贵的抗氧化,抗炎和抗菌特性.
• 的有限溶解度和稳定性阻碍其有效地融入食品.
• 开发有效的输送系统对于利用在功能性食品中的健康益处至关重要.

研究的目的:

• 为了优化乙醇提取物的微封装,使用复杂的化与粘液和凝进行复杂的化.
• 评估协酸盐度和喷雾干燥入口温度对微囊特性的影响.
• 评估微封装的稳定性,抗氧化能力和保留.

主要方法:

• 复杂的化,使用粘液和凝作为囊封装的壁材料.
• 用于生产微囊的喷雾干燥技术.
• 一个3^2的因数设计,以优化工艺参数 (酸盐度和入口温度).
• 用UPLC-PDA-QDa分析识别和定量化合物.

主要成果:

• 通过3.13%的协酸盐和120°C的入口温度实现了最佳的微封装.
• 化合物的高保留率 (15.36 mg GAE/g) 和显著的抗氧化能力 (60.10 μmol TE/g).
• 微囊表现出更好的溶解性,热稳定性和持续的体外释放.
• 将其纳入糖果糖果中可以增强抗氧化活性,而不会对感官产生负面影响.

结论:

• 复杂的联合化是一种有效的方法来稳定的生物活性物质,增强其特性.
• 优化的微封装改善了的溶解性,稳定性和生物可用性,用于食品应用.
• 这项技术为开发具有增强健康益处的功能性食品提供了有前途的潜力.