食品和料中基于昆虫的产品的认证:一个基准调查调查

科学领域:

• 昆虫学 昆虫学是一门学科.
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 昆虫的消费在全球范围内不断增加,作为一种可持续的蛋白质替代品.
• 昆虫的工业加工挑战了物种识别,影响了真实性和安全性.
• 关于昆虫养殖基质的欧洲法规带来了经济挑战.

研究的目的:

• 为了验证商业昆虫食品和料产品的物种真实性.
• 在昆虫产品中检测未经授权的养殖基质中的动物DNA.
• 解决有关昆虫行业欺诈,安全和监管合规性的担忧.

主要方法:

• 分析了119个昆虫样本 (纯食品和加工产品).
• 对六种昆虫物种 (Tenebrio molitor,Hermetia illucens,Alphitobius diaperinus,Acheta domesticus,Bombyx mori,Gryllodes sigillatus) 进行特定物种的实时PCR测定.
• 高通量测序 (HTS) 的元编码用于全面的物种检测和确认.

主要成果:

• 大多数样本都含有声明的昆虫物种.
• 观察到错误标签,物种替代和交叉污染的情况.
• 在一些昆虫中检测到动物DNA (反动物,猪,家禽),这表明可能使用禁止基质.

结论:

• 标准化认证方法对于基于昆虫的食品和料行业至关重要.
• 需要提高采购和加工的透明度,以建立消费者信任.
• 解决这些问题对于该行业的可持续发展和监管合规性至关重要.