消费者对包装前面评价性营养标签的偏好:来自中国选择实验的证据
Minda Yang1, Shi Min1, Trung Thanh Nguyen2
1College of Economics and Management, Huazhong Agricultural University, Wuhan, China.
Frontiers in nutrition
|July 29, 2025
概括
中国消费者更喜欢包装前方 (FOP) 的营养标签,特别是营养评分系统. 提供信息显著增加了愿意为更健康的选择付费的意愿.
科学领域:
- 消费者行为 消费者行为
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养政策 营养政策
背景情况:
- 包装前面 (FOP) 的营养标签对于指导消费者选择至关重要.
- 了解像中国这样的新兴市场对评估性FOP标签的偏好至关重要.
研究的目的:
- 评估中国消费者的偏好和支付意愿 (WTP) 对评估性FOP营养标签.
- 调查信息提供对消费者接受FOP标签的影响.
主要方法:
- 这是一项涉及中国五个城市998名参与者的选择实验.
- 使用了不同FOP标签 (健康星级,营养评分系统) 的火腿香肠和信息干预.
- 采用随机参数逻辑模型来分析偏好和WTP.
主要成果:
- 消费者更喜欢带有评估性FOP标签的火腿香肠,而不是没有.
- 营养分数系统是最喜欢的标签格式.
- 信息干预显著增加了WTP:健康星级评级为2.47元,营养分数系统为2.77元.
结论:
- 在中国消费者中,对评估性FOP营养标签的需求很大.
- 提供信息是提高消费者接受度和促进更健康的食物选择的关键.
