我的咖啡里有什么? 亲自测试使用颗粒捕捉在式纸张设备中检测花的伪造
Balachandar Sundarrajan1, Priyadharshini Shanmugam2,3, Anusha Prabhu1
1Microfluidics, Sensors and Diagnostics (μSenD) Laboratory, Centre for Microfluidics, Biomarkers, Photoceutics and Sensors (μBioPS), Department of Biotechnology, Manipal Institute of Technology, Manipal Academy of Higher Education, Manipal, Karnataka 576104, India.
ACS omega
|July 29, 2025
概括
一种新的DIY (DIY) 方法使用颗粒粘附来检测咖啡中的香草造. 这种低成本的快速测试可以识别咖啡粉中的香草,确保产品质量和消费者安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 咖啡中花杂是影响产品质量的常见问题.
- 现有的检测方法可能昂贵且耗时.
研究的目的:
- 开发一种具有成本效益的DIY方法,用于检测咖啡粉中的香草造.
- 为了利用咖啡和香之间的颗粒粘附差异进行检测.
主要方法:
- 一个DIY (DIY) Shake & Invert方法被开发出来.
- 一个纸张设备上的生物素层选择性地捕获了花颗粒.
- 扫描电子显微镜 (SEM) 用于分析粒子形态.
主要成果:
- 该方法成功地根据粒子表面形态学区分了咖啡和香.
- 芝加哥的粗,纤维状结构增强了对生物质层的粘附性.
- 在5分钟内,咖啡与香草的比例达到了90:10的检测极限 (LOD).
结论:
- 开发的方法是一种强大的,低成本的工具,用于检测咖啡中的花.
- 这种可访问的选方法可以加强咖啡行业的质量控制.
- 这些发现通过确保咖啡的真实性来维护消费者的利益.
